Der var ikke meget vinterligt vejr over denne weekend. De lune temperaturer, som unægteligt bringer solen med sig, giver et velfortjent afbræk fra de monotone gråvejrsdage og er en opmuntrende påmindelse om … at foråret er på vej! Forårsluften gjorde, at jeg fik lyst til at gå på eventyr i køkkenet og lave noget frisket, […]
SpaghettiSquash – Basis opskrift
Vinden rusker, det er vådt og koldt – og lysten til lun og mættende efterårsmad indtræder. En af de klassiske ingredienser på denne årstid er græskar i alle mulige afskygninger, og i dag har jeg valgt at lave Spaghettisquash. Hvis du ikke i forvejen kender til Spaghettisquash, vil du nok undre dig over hvordan man, […]
Den lækreste opskrift på en glutenfri chokoladekage
Jeg elsker chokolade. Chokoladekage er én af de få sager (lige med undtagelse af smørspækket småkager) som kan udfordre min ellers sunde kost. I min bog “Super Sunde Superfoods” har Mette Helbæk sågar skrevet en opskrift på den mest guddommelige chokoladekage. Jeg har selv bagt hendes lækre chokoladekage rigtig mange gange, og den var især […]
Så er det tid til græskar! Her er 6 opskrifter til dig.
Det er højsæson for græskar, og de kommer i et væld af farver og former. Græskar kan bruges i stort set al slags madlavning – både i det søde og det salte køkken. Faktisk er nogle græskar endda også meget nærende. Græskar fylder godt i maven og 2,5 dl kogt og mosset græskar dækker: […]
Alt om Tigernødder
For to år siden var jeg til konference i London, hvor jeg fik en smagsprøve på tigernødder, som for mig var en fuldkommen ny fødevare. Deres nøddelignende smag mindede mig om ristede kastanjer. Forklaringen om deres mange fordele imponerede mig (du kommer snart til at forstå hvorfor). Jeg købte 1 kilo med hjem til […]
Glutenfri Gnocchi
I starten af året var jeg i Brasilien og nyde sommeren og ikke mindst samværet med min familie. Sommer hos os er ensbetydende med en masse sammenkomster og en masse lækkert mad. Min far elsker at lave mad og en morgen vågnede han og var i humør til Italiensk. Hvilket betyder rigtig meget pasta, […]
Blomkålsmos med hvidløg
Brød af Græskarkernemel
Dette fantastiske brød er lavet af græskarkernemel ! Du kan spise brødet med chili, bruge det som sandwich brød, eller spise det glubsk og grådigt ved brændeovnen, lige efter det kommer ud af ovnen (ikke at jeg nogensinde selv kunne finde på det :). Nyd dine frygtløse eksperimenter med denne nærende og alsidige mel! […]
Butternutsquash Pizza
Hvem siger “thumbs up” til hurtig og nem comfort food? Det gør jeg!!! Butternutsquash Pizza à la ”primal-palæo style” forvandler den traditionelle ”hvede–raffineret sukkerbombe–version” til en ren bombe af vitaminer, mineraler og fibre. Butternutsquash har en cremet og tilfredsstillende egenskab som hjælper med at opfylde en række forskellige cravings, mens du stadig får sund […]
Tapioka Pandekager – Brasiliensk Street Food
Som du nok ved, så er jeg opvokset i Brasilien. Og jeg har spist Tapioka pandekager så længe jeg husker. Dér hvor jeg kommer fra, i delstaten Bahia, kan man nærmest købe pandekagerne på ethvert gadehjørne. Vi spiser dem i alle mulige afskygninger, det kan være til morgenmad, som snack eller også som tapas. […]