Jeg elsker svampe til morgenmad i weekenderne, især med masser af hvidløg. Jeg bruger gode store flade svampe til denne enkle, klassiske kombination, men den fungerer godt med enhver variant. Jeg blander normalt det, jeg kan finde i sæsonen. Hvis du kan få fat i nogle vilde svampe som kantareller eller girolles, vil de tage det til et andet niveau – juster blot tilberedningstiden i overensstemmelse hermed.

Ristet hvidløgssvampe med persille og æg

Serverer 2

Ingredienser:

   8 store flade svampe

   2 fed hvidløg, fint hakket

   2 spsk ekstra jomfruolivenolie

   En smørklat usaltet smør

   En lille bunke bredbladet persille, blade plukket og groft hakket

   4 mellemstore æg

   Havsalt og friskkværnet sort peber

   Evt. Smørret surdejsbrød, til servering

Sådan gør du

•    Forvarm ovnen til 200°C/210°C luftvarm
•    Skær svampene i 1 cm tykke skiver. Placer dem i et medium bagefad med det hakkede hvidløg og ekstra jomfruolivenolie og bland sammen. (Frist ikke til at tilsætte salt på dette tidspunkt, da det ville gøre svampene hårde.) Bag i ovnen i 10 minutter.
•    Fjern fadet fra ovnen, tilsæt smørklat og rør forsigtigt. Vend tilbage til ovnen i 3–5 minutter, indtil svampene er dejlige og bløde. Tag ud af ovnen, krydre med salt og peber, og bland med persillen.
•    Brug bagsiden af en ske til at lave 4 fordybninger i de bagte svampe og knæk æggene i disse. Krydre æggene med salt og peber. Sæt fadet tilbage i ovnen i 4–6 minutter, indtil æggehviderne er lige indstillet, men blommerne stadig er løbende. Tjek dem ofte for at sikre, at blommerne ikke bliver faste, medmindre det er sådan, du kan lide dem!

   Server svampene og æggene med varmt surdejsbrød … og et smil.

Noter

Brug enhver form for svampe, du kan lide. Prøv at erstatte persillen med hakket estragon eller klippede purløg. Og hvis du ikke er fan af æg, kan du erstatte dem med en kugle mozzarella – skåret i tykke skiver og tilberedt oven på svampene, indtil den er cremet og trådet.

Ristet hvidløgssvampe med persille og æg

Valeria Lima

Jeg elsker svampe til morgenmad iweekenderne, især med masser af hvidløg. Jeg bruger gode store flade svampe tildenne enkle, klassiske kombination, men den fungerer godt med enhver variant.Jeg blander normalt det, jeg kan finde i sæsonen. Hvis du kan få fat i noglevilde svampe som kantareller eller girolles, vil de tage det til et andetniveau - juster blot tilberedningstiden i overensstemmelse hermed. Og sørg for,at du har et godt stykke friskt brød ved siden af for at opsuge enhver saft.

 

Udskriv Pin Recipe

Antal 2

Ingredienser

  

• 8 store flade svampe
• 2 fed hvidløg fint hakket
• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• En smørklat usaltet smør
• En lille bunke bredbladet persille blade plukket og groft hakket
• 4 mellemstore æg
• Havsalt og friskkværnet sort peber
• Evt. Smørret surdejsbrød til servering

Sådan gør du

 

• Forvarm ovnen til 200°C/210°C luftvarm
• Skær svampene i 1 cm tykke skiver. Placer dem i et medium bagefad med det hakkede hvidløg og ekstra jomfruolivenolie og bland sammen. (Frist ikke til at tilsætte salt på dette tidspunkt, da det ville gøre svampene hårde.) Bag i ovnen i 10 minutter.
• Fjern fadet fra ovnen, tilsæt smørklat og rør forsigtigt. Vend tilbage til ovnen i 3–5 minutter, indtil svampene er dejlige og bløde. Tag ud af ovnen, krydre med salt og peber, og bland med persillen.
• Brug bagsiden af en ske til at lave 4 fordybninger i de bagte svampe og knæk æggene i disse. Krydre æggene med salt og peber. Sæt fadet tilbage i ovnen i 4–6 minutter, indtil æggehviderne er lige indstillet, men blommerne stadig er løbende. Tjek dem ofte for at sikre, at blommerne ikke bliver faste, medmindre det er sådan, du kan lide dem!
• Server svampene og æggene med varmt surdejsbrød ... og et smil.

Noter

Brug enhver form for svampe, du kan lide. Prøv at erstatte persillen med hakket estragon eller klippede purløg. Og hvis du ikke er fan af æg, kan du erstatte dem med en kugle mozzarella – skåret i tykke skiver og tilberedt oven på svampene, indtil den er cremet og trådet.