Ræddiker med estragonmayonnaise
2016-02-25 13:07:27
Ræddiker er vinterens radiser og smager ligeså stærkt og sprødt. På de fine restauranter bliver de serveret som rå snack med en smagssat mayonnaise til - det er enkel vinterluksus, hvor alle kan være med.
Ingredients
- 4-5 ræddiker
- 1 æggeblomme
- 1 tsk salt
- 2,5 dl neutral olie
- 1 lille bundt estragon, hakket
Instructions
- Skrub ræddikerne grundigt og skær dem i mindre stykker
- Pisk æggeblommen sammen med salt og eddike og tilsæt olien ligeså langsomt under kraftig piskning. Vær meget varsom i starten og tilsæt kun få dråber olie ad gangen
- Rør den færdige mayonnaise op med estragon og smag til med eddike og salt
Valeria Lima https://valerialima.dk/
