Cashewsmør
2016-02-14 19:54:31
Cashewnødder er bløde og milde nødder, der kan blendes til en tyk, sødlig pure, der bruges som almindelig smør. Du kan anvende denne ”nøddesmør” i den neutrale udgave i salte retter – som f.eks. i en lammegryde eller gør den sød og brug den i desserter som f.x. i en pæretrifli. Den kan også hældes over desserter som rabarber-æble-tærte med ingefær.
Cashewsmøret er også perfekt som dip til stave af gulerødder, bladselleri, agurker osv.
Ingredients
- 250 g cashewnødder (ikke saltede!)
Til den søde version
- Frø fra ½ vaniljestang eller ½ tsk vaniljeekstrakt
- 2 spsk flydende honning eller agavesirup eller ahornssirup
- 1 lille nip salt
Instructions
- Kom cashewnødderne i en skål og hæld koldt vand ved, så det dækker. Lad det trække i køleskabet 6-8 timer, gerne natten over.
- Hæld vandet fra nødderne og kasser det. Skyl nødderne. Kom dem i en blender med mange hestekræfter eller en foodprocessor (en standardblender kan have svært ved at køre nødderne glatte). Tilsæt ¾ dl frisk vand. Hvis du vil lave den søde version, tilsættes vanilje, honning eller sirup nu. Tilsæt salt.
- Blend det til en pure og stop et par gange for at skrabe glassets sider rene. Det skal have samme konsistens som tyk fløde. Tilsæt evt.mere vand – helt op til 1 ¾ dl afhængigt af nøddernes konsistens. En blender med en kraftig motor gør fløde glat, mens almindelige blendere giver et mere rustikt resultat – begge dele smager dejligt.
- Cashewsmøret holder sig frisk i en lufttæt beholder i køleskabet i en uge.
Notes
- Du kan sagtens halvere opskriften, hvis du ikke har tænkt dig at spise det hele på en gang.
Adapted from River Cottage Let & Sundt – Hverdagsmad på en ny måde
Adapted from River Cottage Let & Sundt – Hverdagsmad på en ny måde
Valeria Lima https://valerialima.dk/
Hvis du kunne lide artiklen og ikke allerede er i min mailingliste, så tilmed dig og modtag gratis updates....
....direkte i din mailboks !
