Nem Opskrift på Ovnbagt Æg – Perfekt til Brunch & Meal Prep!

Når du har brug for en nem og nærende morgenmad, der både er praktisk og fyldt med protein, er ovnbagt æg den perfekte løsning. Denne ret er ideel til både meal prepping og når du skal lave mad til mange personer på én gang. Det er en fantastisk måde at forberede en lækker og sund brunch, der både kan spises som den er eller bruges til frokost i madpakken.

Tips til bedste resultat:

• Brug din tid effektivt! For at gøre processen hurtigere, forvarmer jeg ovnen, så den er klar, når jeg lægger løg og peberfrugt på bagepapiret. Imens de bagte, hakker jeg de øvrige ingredienser og blender æggene. Så er der ingen ventetid!

• Pensl pladen og brug bagepapir! Det sikrer, at papiret sidder fast på pladen, og at æggeblandingen holder sig på toppen af papiret og er nem at fjerne efter bagning.

• Høj temperatur er bedst! Bag ved 200°C for at reducere bagetiden, samtidig med at grøntsagerne bliver bagt ordentligt og æggene hæver sig fint.

• Substituer ingredienser klogt! Det er fristende at smide alle de grøntsager, du har i køleskabet, men nogle indeholder meget væske (som svampe, squash og tomater), så de bør undgås eller tilberedes før de lægges på pladen.

• Brug din blender! Din blender vil blande æggene perfekt – bare brug lav hastighed, så de ikke bliver for skummende. Hæld derefter æggene fra blenderen direkte på pladen. Det er nemt og hurtigt! (Du kan selvfølgelig bruge et piskeris, hvis du vil, men det kræver mere arbejde og kan blive mere rodet.)

Ingredienser

Ingredienser
• 2 spsk olivenolie, delt
• 1 lille rødløg, tyndt skåret (eller skalotter, gul eller hvid løg, eller forårsløg)
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern (gul, orange eller rød peber er bedst, undgå grøn)
• 2 teskefulde salt, delt
• ¾ teskefuld friskkværnet sort peber, delt
• 18 store æg
• ¼ kop mayonnaise (ca. 57g) – giver en blød og luftig tekstur
• ¼ kop næringsgær (valgfrit, hvis du vil have en laktosefri version)
• 1½ teskefuld hvidløgspulver
• 3 kopper (ca. 90g) babyspinat
• 3 kyllingepølser (eller 100-150g bacon, skinke eller en anden kogt protein)
• 100-150 g revet ost (Valgfrit: revet ost, f.eks. gedeost eller hvid cheddar – eller næringsgær for en osteagtig smag uden laktose)
• Olivenolie til pensling af bagepapir og bagning
• Friskkværnet sort peber

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 200°C med risten placeret i midten. Mens ovnen varmer op, smør en 18” x 13” bageplade med kant med olivenolie.

2. Læg et stykke bagepapir i formen og tryk det godt fast, så det bliver siddende.

3. Læg de tyndtskårne rødløg og peberfrugt på pladen, og vend dem i olivenolie, salt og peber. Arrangér dem i et enkelt lag.

4. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil løgene er bløde og let brune.

5. Mens grøntsagerne bager, bland æggene i en blender med mayonnaise, næringsgær (hvis du bruger det), hvidløgspulver, salt og peber. Blend på lav hastighed, så æggene ikke bliver for skummende.

6. Når grøntsagerne er færdige, tilsæt spinaten på pladen og vend den rundt, så den begynder at falde sammen.

7. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne og fordel bacon eller pølse og ost (hvis du bruger det) jævnt over. Brug en spatula til at sikre, at spinaten er dækket af æggene.

8. Bag i 13-15 minutter, eller indtil æggene er hævede og gennemstegte.

9. Lad pladen køle af i et par minutter, og skær derefter æggene i 12 portioner.

Opbevaring


De resterende Sheet Pan Eggs kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 4 dage eller fryses i op til 3 måneder. De kan nydes kolde, ved stuetemperatur eller opvarmes i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut.

En alsidig og praktisk ret


Sheet Pan Eggs er den perfekte løsning, når du har travlt, men stadig ønsker en sund og lækker ret. Brug denne opskrift til brunch med venner eller som en del af din meal prepping for ugen. Med en simpel forberedelse og masser af plads til variation, kan du tilpasse retten til præcis din smag!