Mango-salat med friske krydderurter og lime-ingefær dressing

Denne farverige mango-salat er en af mine sommerfavoritter – den er både sprød, sød og syrlig med masser af friskhed fra urter og citrus. Jeg laver den ofte som tilbehør til grillmad, som en let frokost, eller som en smuk skål på bordet, når jeg har gæster.

Salaten er nem at forberede, fyldt med smag – og den får altid folk til at spørge om opskriften.

Hvad skal du bruge til mango-salat?

Her er ingredienserne, der gør denne salat så velsmagende og frisk:

•     Mango, selvfølgelig! Enhver sort kan bruges – bare den er moden og sød.
•     Rød peberfrugt og rødløg – de giver både farve og sprødhed.
•     Jalapeño eller grøn chili – for et lille strejf af varme. Du kan sagtens justere mængden eller undlade den helt.
•     Ristede peanuts – for den nøddeagtige smag og et dejligt crunch. Du kan også bruge ristede cashewnødder.
•     Friskpresset limesaft – giver dressingen syrlighed og liv.
•     Tamari eller sojasauce – tilføjer salt og umami.
•     Olivenolie – giver fedme og binder smagen sammen.
•     Honning – søder let og balancerer syren.
•     Friskrevet ingefær – tilføjer varme og dybde.
•     Havsalt – fremhæver alle de andre smage.

Opskriften

Ingredienser

Til salaten:

   3 mellemstore eller 2 store modne mangoer, skåret i tynde strimler

   1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler

   ¼ rødløg, meget tyndt skåret

   1 jalapeño eller grøn chili, i skiver

   2 håndfulde frisk basilikum og mynte (gem lidt til pynt)

   ½ dl ristede peanuts (gem lidt til pynt)

Til dressingen:

   2 spsk friskpresset limesaft

   1 spsk olivenolie

   1 spsk tamari eller sojasauce

   ½ tsk honning

   ¼ tsk friskrevet ingefær

   ¼ tsk havsalt

Sådan gør du:

   Kom mango, peberfrugt, rødløg og chili i en stor skål.

   Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål.

   Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.

   Tilsæt urter og peanuts, og vend forsigtigt igen.

   Smag til, pynt med de sidste urter og nødder – og servér straks.

Tips & Variationer

Brug modne mangoer – de skal være bløde og dufte sødt.

Justér chilien efter smag – eller udelad helt, hvis du vil have en mild version.

Lav gerne salaten på forhånd, men tilsæt urter og peanuts lige inden servering, så de holder sig friske og sprøde.

Sådan kan du servere den:

Som tilbehør til fisk, kylling eller grillmad

I tacos eller som fyld i rice paper rolls

Som en let frokostsalat – evt. med laks, kylling  eller bønner for mere protein

Mango-salat med friske krydderurter og lime-ingefær dressing

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 20 minutter min

Samlet tid 20 minutter min

Ingredienser

  

• Til salaten:
• 3 mellemstore eller 2 store modne mangoer skåret i tynde strimler
• 1 rød peberfrugt skåret i tynde strimler
• ¼ rødløg meget tyndt skåret
• 1 jalapeño eller grøn chili i skiver
• 2 håndfulde frisk basilikum og mynte gem lidt til pynt
• ½ dl ristede peanuts gem lidt til pynt
• Til dressingen:
• 2 spsk friskpresset limesaft
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk tamari eller sojasauce
• ½ tsk honning
• ¼ tsk friskrevet ingefær
• ¼ tsk havsalt

Sådan gør du

 

• Kom mango, peberfrugt, rødløg og chili i en stor skål.
• Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål.
• Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
• Tilsæt urter og peanuts, og vend forsigtigt igen.
• Smag til, pynt med de sidste urter og nødder – og servér straks.

Noter

Tips & Variationer

 

   Brug modne mangoer – de skal være bløde og dufte sødt.

 

   Justér chilien efter smag – eller udelad helt, hvis du vil have en mild version.

 

   Lav gerne salaten på forhånd, men tilsæt urter og peanuts lige inden servering, så de holder sig friske og sprøde.