^{Denne opskrift på svampesuppe er simpel, smagfuld og kan laves med eller uden fløde – den smager fantastisk uanset hvad.}

Nu hvor vinteren er her, er det den perfekte tid til at lune sig med varme, nærende retter. Og hvad er bedre end en skål cremet svampesuppe? Den er både komfortmad, der varmer sjælen, og samtidig fuld af sundhedsmæssige fordele. Svampe er nemlig en fantastisk kilde til næringsstoffer og har masser af gode egenskaber – læs mere om det i mit indlæg Svampenes hemmelige kræfter.

Denne opskrift på svampesuppe er simpel, smagfuld og kan laves med eller uden fløde – den smager fantastisk uanset hvad. Her er, hvad du skal bruge for at lave denne skønne opskrift:

Det skal du bruge til denne svampesuppe

Du kan finde den komplette opskrift med mål nederst i dette indlæg, men her er et overblik over, hvordan det går til:

Ingredienser

• Svampe, selvfølgelig! Du behøver ikke gå all-in på dyre svampe. En blanding af champignon og brune svampe giver suppen en fantastisk tekstur og smag.
  
  
• Løg og hvidløg – Til at tilføje en dyb og lækker smag.
  
  
• Ekstra jomfru olivenolie og smør – Perfekt til at stege løgene og svampene i. Kombinationen giver både en rig smørret smag og lettere, frugtige noter.
  
  
• Tør hvidvin – Tilføjer en lækker syrlighed til suppen.
  
  
• Tamari – Eller soja! Det fremhæver svampenes umami-smag.
  
  
• Frisk timian og persille – Timian giver en skovagtig, jordnær smag, mens persille tilføjer en frisk kontrast som pynt.
  
  
• Grøntsags- eller hønsebouillon – Du kan bruge hjemmelavet bouillon eller købe den færdiglavet.
  
  
• Fløde eller creme fraiche – Disse ingredienser er valgfri. Suppen smager fantastisk uden, men hvis du vil have en mere klassisk cremet svampesuppe, kan du tilsætte en smule for ekstra fylde.
  
  
• Salt og peber – For at fremhæve alle de skønne smagsnuancer.

Klar til at lave mad? Her er Opskrift på cremet svampesuppe:

Ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus lidt til servering
• 2 spsk usaltet smør
• 1 mellemstor gul løg, hakket
• 1 tsk havsalt
• Friskkværnet sort peber
• 500 g champignon, skåret i skiver
• 250 g brune svampe, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, revet
• ¼ kop tør hvidvin (0,5 dl)
• 3 kopper grøntsagsbouillon (7 dl)
• 1 spsk tamari eller soja
• 1 spsk friske timianblade, plus lidt til pynt
• ½ kop fløde eller creme fraiche (valgfrit)
• Friskhakket persille til pynt

Sådan gør du:

1. Forbered grøntsagerne: Varm olivenolie og smør i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, salt og lidt peber, og steg i 2 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilføj svampene: Steg halvdelen af svampene i cirka 5 minutter, indtil de er bløde og let brunede. Tilsæt resten af svampene og steg videre i yderligere 5 minutter.
3. Simr suppen: Rør hvidløg i, og tilsæt derefter vin, bouillon, tamari og timian. Dæk gryden til, og lad suppen simre i 15 minutter.
4. Blend og servér: Lad suppen køle lidt af. Blend to tredjedele af suppen, indtil den er glat, og hæld den tilbage i gryden. Hvis du ønsker en ekstra cremet version, kan du tilsætte fløde eller creme fraiche og lade suppen varme igennem i 2 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Pynt og server: Fordel suppen i skåle, og pynt med et drys frisk persille, timian og en smule olivenolie eller fløde på toppen.

Hvad Skal du Servere til svampesuppe?

• Sprødt Brød: Server suppen med et stykke sprødt, nybagt brød eller en skive ristet surdejsbrød for en enkel, men lækker kombination.

• Ristet Kylling: Tilsæt strimler af ristet kylling for en proteinrig topping, der gør måltidet mere fyldestgørende.

• Sprøde Tofutern: For en vegansk mulighed kan du tilføje sprøde tofutern, der giver både tekstur og et ekstra proteintilskud.

• Pynt med Ristede Nødder: Drys ristede mandler eller pinjekerner over suppen for en knasende kontrast og en nøddeagtig smag.

• Sprødstegt Bacon: Tilsæt sprødstegt bacon på toppen af suppen for en lækker, saltet crunch, der giver ekstra dybde til smagen.

Sådan Opbevarer du Suppen

Opbevar resterende suppe i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Den varmes fint op igen på komfuret eller i mikrobølgeovnen.

Denne suppe fryser også godt. Lad den køle helt af, og overfør den derefter til frysesikre beholdere eller glas. Lad en tomme plads være i toppen af hver beholder for udvidelse. Frys i op til 3 måneder.

Denne suppe er en perfekt måde at varme sig på i de kolde måneder – enkel, fyldt med smag og sundhedsmæssige fordele. Prøv den, og lad mig høre, hvad du synes!

Cremet svampesuppe

Denne opskrift på svampesuppe er simpel,smagfuld og kan laves med eller uden fløde – den smager fantastisk uanset hvad

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Samlet tid 45 minutter min

Antal 4

Ingredienser

  

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus lidt til servering
• 2 spsk usaltet smør
• 1 mellemstor gul løg hakket
• 1 tsk havsalt
• Friskkværnet sort peber
• 500 g champignon skåret i skiver
• 250 g brune svampe skåret i skiver
• 2 fed hvidløg revet
• ¼ kop tør hvidvin 0,5 dl
• 3 kopper Grøntsags- eller hønsebouillon 7 dl
• 1 spsk tamari eller soja
• 1 spsk friske timianblade plus lidt til pynt
• ½ kop fløde eller creme fraiche valgfrit
• Friskhakket persille til pynt

Sådan gør du

 

• Forbered grøntsagerne: Varm olivenolie og smør i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, salt og lidt peber, og steg i 2 minutter, indtil løgene er bløde.
• Tilføj svampene: Steg halvdelen af svampene i cirka 5 minutter, indtil de er bløde og let brunede. Tilsæt resten af svampene og steg videre i yderligere 5 minutter.
• Simr suppen: Rør hvidløg i, og tilsæt derefter vin, bouillon, tamari og timian. Dæk gryden til, og lad suppen simre i 15 minutter.
• Blend og servér: Lad suppen køle lidt af. Blend to tredjedele af suppen, indtil den er glat, og hæld den tilbage i gryden. Hvis du ønsker en ekstra cremet version, kan du tilsætte fløde og lade suppen varme igennem i 2 minutter. Smag til med salt og peber.
• Pynt og server: Fordel suppen i skåle, og pynt med et drys frisk persille, timian og en smule olivenolie eller fløde på toppen.

Noter

Tips til opbevaring:

• Køleskab: Opbevar suppen i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
• Frysning: Suppen kan fryses i op til 3 måneder. Lad den tø op i køleskabet natten over, før den opvarmes.