Ræddiker med estragonmayonnaise
Ræddiker er vinterens radiser og smager ligeså stærkt og sprødt. På de fine restauranter bliver de serveret som rå snack med en smagssat mayonnaise til - det er enkel vinterluksus, hvor alle kan være med.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4-5 ræddiker
  2. 1 æggeblomme
  3. 1 tsk salt
  4. 2,5 dl neutral olie
  5. 1 lille bundt estragon, hakket
Instructions
  1. Skrub ræddikerne grundigt og skær dem i mindre stykker
  2. Pisk æggeblommen sammen med salt og eddike og tilsæt olien ligeså langsomt under kraftig piskning. Vær meget varsom i starten og tilsæt kun få dråber olie ad gangen
  3. Rør den færdige mayonnaise op med estragon og smag til med eddike og salt
Valeria Lima https://valerialima.dk/